Hjem » Melonsalat med feta og tomat

Melonsalat med feta og tomat

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Forfriskende og smakfull sommersalat som kombinerer søt melon, saftige tomater og salt fetaost toppet med pistasjnøtter. En god dressing hører selvsagt til. Benytt gjerne tomater med forskjellige farger. Da blir salaten ekstra lekkert å se på. Denne melonsalaten har en perfekt balanse mellom søtt, salt og syrlig, og den friske mynten eller basilikumpesto topper det hele med en herlig aroma. Denne salaten er en garantert vinner til sommermåltidene!

Salat med melon, feta og tomat

Antall porsjoner: 4

INGREDIENSER

¼ vannmelon
3 modne tomater, eller et beger med små tomater i forskjellige farger
1 ts havsalt
½ dl olivenolje
2 ss balsamico eller rødvinseddik
3 ss frisk urter (f.eks basilikum og mynte)
1 pk ruccola
150 gr fetaost
1 dl pistasjnøtter

FREMGANGSMÅTE

  • Del melonen og tomatene i terninger og dryss over salt. La dette stå i fem minutter
  • Rist nøttene i noen minutter på middels varme i en panne
  • Bland olje, eddik og urter - juster og smak til med pepper og mer salt
  • Bland ruccola med melon og tomat og tilsett dressingen
  • Topp salaten med fetaost og dryss over ristede nøtter

TIPS

Bytt gjerne ut pistasjnøttene med pinjekjerner eller ristede mandler

Andre favoritter

Bruschetta med edamamebønner

Rødbeter med chevre og ruccola

Sommerkoteletter med bakt purre og guacamole

Soyasmør universalsaus

Rømmedipp med karamellisert løk

Grillspyd med Hardanger steikeost

Avokado og rødbetsalat

Bakte rotgrønnsaker

Italiensk potetsalat med oliven og kapers

Bruschetta med tomater