Hjem » Melonsalat med feta og tomat

Melonsalat med feta og tomat

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Ingenting er så godt som en frisk melonsalat med feta og tomat toppet med herlige pistasjnøtter og en deilig dressing. Benytt gjerne tomater med forskjellige farger. Da blir salaten ekstra lekkert å se på.

Salat med melon, feta og tomat

Antall porsjoner: 4

INGREDIENSER

¼ vannmelon
3 modne tomater, eller et beger med små tomater i forskjellige farger
1 ts havsalt
½ dl olivenolje
2 ss balsamico eller rødvinseddik
3 ss frisk urter (f.eks basilikum og mynte)
1 pk ruccola
150 gr fetaost
1 dl pistasjnøtter

FREMGANGSMÅTE

  • Del melonen og tomatene i terninger og dryss over salt. La dette stå i fem minutter
  • Rist nøttene i noen minutter på middels varme i en panne
  • Bland olje, eddik og urter - juster og smak til med pepper og mer salt
  • Bland ruccola med melon og tomat og tilsett dressingen
  • Topp salaten med fetaost og dryss over ristede nøtter

TIPS

Bytt gjerne ut pistasjnøttene med pinjekjerner eller ristede mandler

Andre favoritter

Lun potetsalat med dill og kapers

Rømmedipp med karamellisert løk

Vannmelon og tomatsalat

Bakte rotgrønnsaker

Sommerkoteletter med bakt purre og guacamole

Rødbeter med urter og ruccola

Bruschetta med tomater

Blomkål med chorizo og soltørket tomat

Spicy pølse med kålsalat

Italiensk potetsalat med oliven og kapers