Minestronesuppe er kjempegodt i seg selv, men du kan også tilsette kjøtt eller fisk. I denne oppskriften har jeg brukt bacon, men det er supert å tilsette hvit fisk - eller hva med kjøttboller eller pølsebiter. Når det kommer til grønnsakene kan du egentlig benytte det du har i kjøleskapet eller fryseren. En perfekt rett når du skal få unna rester, med andre ord.

1 pk bacon eller pancetta
100 gr pasta, makaroni, pastaskruer el.l
1 gulrot
3 stilker stangselleri
1-2 potet
½ purre eller 3-4 vårløk
1 løk
1 squash
1 pk aspargesbønner (fryste)
1 boks hvite bønner
2 fed hvitløk
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
6-8 cherrytomater
1 liter kyllingkraft/fond
1 dl hvitvin (kan sløyfes)
3 ss sitronsaft
Salt og pepper
2-3 ss olje eller smør
Parmesan
En kvast rosmarin, persille eller basilikum, alternativt 2-3 ts tørkede urter

  • Skjær gulrot, stangselleri, potet, purre, løk og squash i biter. Finhakk hvitløk.
  • Stek bacon i biter sammen med de kuttede grønnsakene i en kjele med 2-3 ss olje på middels varme i 6-8 minutter
  • Tilsett de hermetiske tomatene, tomatpuré, aspargesbønner og urter og la det putre under lokk i et par minutter
  • Tilsett kyllingkraften, vinen, bønnene og pastaen og la det småkoke i ca 20 minutter
  • Ha i hele cherrytomater, gjerne de på boks og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper
  • Avslutt med litt grovraspet parmesan hvis du har

Servér med godt brød

Hjemmelaget tomatsuppe med chili. Bort med posesuppen. Prøv deg heller på denne fyldige, deilige og smakfulle hjemmelagde tomatsuppen.

Hjemmelaget tomatsuppe

Fransk gratinert løksuppe er en fantastisk suppe som begynner å komme fram i lyset igjen og det er fortjent for den er lekker, smakfull og varmende.

Fransk gratinert løksuppe

Deilig aspargessuppe med sprøstekt spekeskinke eller bacon. I sesong bruker vi fersk asparges, men ellers går det fint med asparges på boks. Deilig det også

Aspargessuppe