Paella med skalldyr

av Irén Udnæs 17/10/2023

Paella er Spanias fantastiske nasjonalrett. Den er ikke bare et fargerikt skue, den smaker også helt nydelig. Det blir dermed et perfekt festmåltid som vi burde ta til oss ved flere anledninger

Paella – Spanias fantastiske nasjonalrett

INGREDIENSER

1 kylling
2 løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 1⁄2 dl olivenolje
1 pk safran
1 l hønsebuljong
2 dl tørr hvitvin
1/2 nett blåskjell
10-15 scampi
1/2 kg reker
4 sjøkreps (kan sløyfes)
Frisk timian
1/2 l arborioris (risottoris)
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Del kyllingen i 6-8 biter
Hakk løk, hvitløk og skjær paprika i strimler
Skrell scampiene og rekene (la noen hele være igjen til pynt)
Varm oljen i en stor stekepanne
Brun kyllingbitene og krydre med salt og pepper. Legg til side
Fres løk, hvitløk og paprika i ca fem minutter og legg til side
Fres ris i olje og tilsett safran, hønsebuljong og hvitvin
Småkok risen i ti minutter og tilsett kylling, hakket løk og paprika. La småkoke i ytterligere ti minutter
Damp blåskjell i ca 5 minutter til de åpner seg
Stek scampiene i litt olje til de får rosa farge
Ha skjell, scampi og reker over i pannen og bland alle ingrediensene lett sammen
Skru ned varmen og la paellaen stå i et par minutter så smakene blander seg
Klem over sitronsaft, og ha over hakket persille

Server med ekstra sitronbåter, hele reker og scampi samt ferskt brød

Paella med skalldyr

Paella – Spanias fantastiske nasjonalrett

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

Andre favoritter