Paella med skalldyr

by Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Paella er Spanias fantastiske nasjonalrett. Den er ikke bare et fargerikt skue, den smaker også helt nydelig. Det blir dermed et perfekt festmåltid som vi burde ta til oss ved flere anledninger

Paella – Spanias fantastiske nasjonalrett

INGREDIENSER

1 kylling
2 løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 1⁄2 dl olivenolje
1 pk safran
1 l hønsebuljong
2 dl tørr hvitvin
1/2 nett blåskjell
10-15 scampi
1/2 kg reker
4 sjøkreps (kan sløyfes)
Frisk timian
1/2 l arborioris (risottoris)
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Del kyllingen i 6-8 biter
  • Hakk løk, hvitløk og skjær paprika i strimler
  • Skrell scampiene og rekene (la noen hele være igjen til pynt)
  • Varm oljen i en stor stekepanne
  • Brun kyllingbitene og krydre med salt og pepper. Legg til side
  • Fres løk, hvitløk og paprika i ca fem minutter og legg til side
  • Fres ris i olje og tilsett safran, hønsebuljong og hvitvin
  • Småkok risen i ti minutter og tilsett kylling, hakket løk og paprika. La småkoke i ytterligere ti minutter
  • Damp blåskjell i ca 5 minutter til de åpner seg
  • Stek scampiene i litt olje til de får rosa farge
  • Ha skjell, scampi og reker over i pannen og bland alle ingrediensene lett sammen
  • Skru ned varmen og la paellaen stå i et par minutter så smakene blander seg
  • Klem over sitronsaft, og ha over hakket persille

Server med ekstra sitronbåter, hele reker og scampi samt ferskt brød

Andre favoritter

Risotto med varmrøkt laks

Risotto