Lager du spaghetti bolognese? No no … det er feil. Det lærte jeg på matkurs i Firenze. Grunnen til dette er nemlig sausen. Ekte bolognese serveres med tagliatelle eller annen flat pasta, fordi flat pasta gjør at sausen fester seg bedre til større flater. Det er grunn god nok, for denne sausen vil du ikke gå glipp av.
Pasta Bolognese er en av verdens mest populære retter – og det er ikke uten grunn! Den italienske klassikeren kombinerer en rik, fyldig saus med perfekt tilberedt pasta. Retten er både enkel nok for en hverdagsmiddag og imponerende nok til å serveres når du har gjester.
Denne retten tar deg med på en kulinarisk reise til hjertet av Bologna, hvor tradisjonene rundt Bolognese-sausen er blitt perfeksjonert i generasjoner. Men hva gjør akkurat denne oppskriften spesiell? Det handler om balansen mellom smaker og bruk av ferske råvarer, som gir retten en autentisk og uforglemmelig smak.