Hjem » Pasta bolognese

Pasta bolognese

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Lager spaghetti bolognese? No no … det er feil. Det lærte jeg på matkurs i Firenze. Grunnen til dette er sausen. Ekte bolognese serveres med tagliatelle eller annen flat pasta, fordi flat pasta gjør at sausen fester seg bedre til større flater. Det er grunn god nok, for denne sausen vil du ikke gå glipp av.

Pasta bolognese

Antall porsjoner: 6 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

500 gr karbonadedeig
100 gr bacon eller pancetta - eller innmaten av en rå pølse
1-2 stilker stangselleri
1 gulrot
1 løk
2-3 ss tomatpuré
2 laurbærblad
2 dl rød- eller hvitvin
3 dl kraft, buljong eller fond
Salt og pepper
Parmesanost

FREMGANGSMÅTE

  • Hakk grønnsakene og bacon i små biter
  • Surr det i litt olje på middels varme til løken er blank
  • Tilsett karbonadedeigen og hakk den 
  • Tilsett tomatpuré og bland alt godt sammen før du har i vin, kraft og laurbær
  • La bolognesen småkoke under lokk i minst 45 minutter, men gjerne i 2-3 timer
  • Kok pasta etter anvisning på pakken

Buon appetito!

TIPS

Bolognesen blir bare bedre og bedre jo lenger den får stå å småkoke i kjelen. Har du mulighet så la den derfor gjerne stå i 5-6 timer. Server med et godt dryss parmesanost og brød

Andre favoritter

Italienske kjøttboller med tomatsaus

Lasagne i gryte

Meksikansk lasagne med bønner og avokado

Burger med rømmedressing og søtpotetfries

Chili con carne