Hjem » Pasta med artisjokk og oliven

Pasta med artisjokk og oliven

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Pasta med artisjokk og oliven er en smakfull og uimotståelig middelhavsrett! Og, som så mange pastaretter fra Italia er også denne et bevis på at det enkle ofte er det beste. Med få ingredienser og minimal innsats får du en rett som smaker herlig – perfekt til både hverdag og helg.

Artisjokk er ikke så mye brukt i Norge, men det er en spennende grønnsak som er verd å utforske mer. I Italia får du den i sesong både råmarinert, stekt og ikke m inst fritert. Kjempegodt!
Test også denne spennende pastaretten Pasta puttanseca.

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

  • 400 g spaghetti eller linguine

  • 1 glass artisjokkhjerter i olje (ca. 280 g avrent)

  • 1 dl olivenolje (gjerne fra artisjokkglasset)

  • 2 fedd hvitløk, finhakket

  • 1 liten rød chili (kan sløyfes), finhakket

  • 1 liten håndfull svarte oliven (f.eks. taggiasca eller kalamata)

  • 1 liten håndfull grønne oliven

  • Salt og nykvernet sort pepper

  • Revet sitronskall (valgfritt)

FREMGANGSMÅTE

  1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann til den er al dente. Ta vare på litt av pastavannet.

  2. I en stor panne, varm opp oljen fra artisjokkglasset (tilsett ekstra olivenolje om nødvendig). Surr hvitløk og chili på lav varme til det dufter godt.

  3. Tilsett artisjokkhjerter og oliven. Vend forsiktig rundt og la det surre i 3–5 minutter.

  4. Sil pastaen og ha den rett i pannen med artisjokk og oliven. Tilsett litt pastavann og vend godt sammen.

  5. Smak til med salt, pepper og eventuelt revet sitronskall før servering.

Andre favoritter

Bruschetta med edamamebønner

Porchetta italiensk ribberull

Historien om Pizza

Pasta med kapers og parmesan!

Pasta med bacon og rødvin

Kyllinggryte fra middelhavet

Pasta med pesto og pære

Aranicini fylte risboller

Pasta med oliven og tomater

Spaghetti med spennende olivensaus