Hjem » Pasta med squashsaus og mandler

Pasta med squashsaus og mandler

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Klar for en smakfull vegetarrett? Med pasta, squashsaus og mandler får du det. Deilig kremet saus med masse smak, og herligheten toppes med ristede mandler. Så her kan vi la grønnsaker lede an. Denne vegetarretten tar omtrent 30 minutter, og gir deg en smakfull, balansert middag full av friskhet og nøtteaktige toner – perfekt når du har lyst på noe imponere uten å bruke hele dagen.

Pasta med kremet squashsaus og ristede mandler

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

150 gr Gemelli, Trofiette eller annen kort pasta
1 håndfull mandler
1 liten squash
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1 rød chili
1 ½ dl fløte
2 dl grønnsaksbuljong/fond eller kraft
Salt og pepper
Olivenolje
Parmesan

FREMGANGSMÅTE

  • Hakk mandlene og rist de i en panne - sett til side
  • Skjær squash og løk i biter, og finhakk hvitløk og chili
  • Surr squash og løk i olivenolje til løken blir blank - tilsett hvitløk og chili mot slutten
  • Tilsett fløte og buljong og koke opp - la sausen småkoke i et par minutter og kjør den raskt med en stavmikser (kan sløyfes)
  • Tilsett 2-3 ss raspet parmesan og smak til med salt og pepper
  • Kok pasta etter anvisning på pakken - bland pasta med sausen og topp med ristede mandler

TIPS

Server med raspet parmesan og et par cherrytomater

Andre favoritter

Rødvinskokt pasta – spaghetti ubriachi

Risotto med spinat og ruccola

Pasta med asparges og tomater

Gresk kyllingsalat i pitabrød

Pasta med sitron og krutonger

Fylte blåskjell

Bruschetta med tomater

Vitello Tonnato med tunfiskdressing

Porchetta italiensk ribberull

Grillet paprika med burrata