Pesto med basilikum eller Pesto Genovese er selve smaken av Italia.
Pesto er en gruppe italienske sauser som kan variere i ingredienser og farger. Den mest kjente typen er denne med basilikum, og som oftes refereres til når vi sier “pesto”. Det finnes også andre gode varianter som rød pesto laget med soltørkede tomater og forskjellige nøtter.
Uansett er pesto en autentisk saus, som er uunnværlig i det italienske kjøkkenet. Denne er laget med frisk basilikum, hvitløk, parmesan, pecorino, olivenolje og en klype salt. Fantastisk rik på smak som komplementerer en rekke retter som saus til pasta, som topping på smørbrød, eller som smakstilsetning i supper og salater.
Denne er laget i en morter, men det går fint med en stavmikser eller foodprosessor.