Klassisk nydelig potetsuppe med herlig fylde. Dette er også en super og billig hverdagsmat som både voksne og barn liker godt og perfekt for en “fattig” student. Servér med grovt ristet brød.
Potetsuppe med purre og bacon
INGREDIENSER
1/2 kg poteter
1/2 sellerirot
1 ss smør
1 løk
2 purrer - den hvite delen
7 1/2 dl grønnsakskraft/fond/buljong
1 ss dijonsennep
1 dl kremfløte
Salt og pepper
150 g bacon
Grovbrød
FREMGANGSMÅTE
-
Skjær potetene og sellerirot i terninger og finhakk løken - Skjær purren i skiver (legg den hvite delen og den grønne hver for seg )
-
Smelt smøret på middels/høy varme i en kjele, men pass på at det ikke blir brunt
-
Tilsett løken, potetene og sellerirot og la det stekes i 2 minutter
-
Tilsett så den hvite delen av purren og stek videre i ett minutt
-
Ha i grønnsakskraften og la suppen småkoke i 20 minutter
-
Kjør suppen med en stavmikser
-
Tilsett fløte, sennep, salt og pepper, og kok opp igjen
-
Mens suppen koker så skjær bacon i biter og stek det på høy vame i et minutt
-
Senk varmen og stek til baconet er sprøtt - legg det over på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett
-
Stek den grønne delen av purren på høy varme i et par minutter og bland det så med baconet
TIPS
Server suppen med et godt dryss med bacon/purre og ristet grovt brød