Hjem » Pulled Pork med Coleslaw

Pulled Pork med Coleslaw

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Pulled pork er en skikkelig favoritt når det kommer til langtidskokte retter. Her er det svinenakke som blir fantastisk mørt og smakfullt. Langtidskokt i god kraft og med innslag av sauser og krydderier. Doble porsjonen og du har til minst ett måltid til. Pulled pork serveres i hamburgerbrød, med med Coleslaw, i steam buns/bao buns med sprø friske grønnsaker, eller i tortilla wraps. Uansett variant er det bare mmm….

Pulled Pork med Coleslaw

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

Pulled pork

1 1/2  - 2 kg svinenakke

2-3 dl god kjøttkraft (jeg benytter kraft fra The Broth Company)

1 dl Hickory/Honey Smoked saus

2 ss Sambal oelek

1 dl Eplenektar/juice

Salt og pepper

Coleslaw

300 gr rød- eller vanlig kål
1 gulrot
1 grønt, syrlig eple
1 stor sylteagurk
1/2 dl majones
1/2 dl crème fraîche
2 ss sitronsaft
2 ss HP-sauce
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Fjern evt overflødig fett
  • Bland hickorysaus og Sambal oelek - gni kjøttet godt inn med halvparten av blandingen
  • Legg kjøttet i en ildfast form og plasser steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet
  • Ha eplejuice i formen, og stek kjøttet på 125 grader til termometeret viser 76 grader - 6-7 timer
  • Pensle jevnlig med resten av blandingen
  • La kjøttet hvile i minst 20 min før du, med to gafler, river det fra hverandre

Server i hamburgerbrød, med coleslaw, sylteagurk og evt båtpoteter

Coleslaw

  • Kål, gulrot og eple rives på rivjern
  • Bland majones sammen med creme fraiche, sitronsaft, sukker, HP-sauce, finhakkede sylteagurker
  • Bland saus og grønnsaker - smak til med salt og pepper

TIPS

pulled pork i bao buns

Finsnitt gulrot, agurk og vårløk

Pulled pork i bao buns

Andre favoritter

Coleslaw i to varianter

Spicy pølse med kålsalat