Rekecocktail har kanskje et noe frynsete rykte, men her er det ikke snakk om den gamle traveren med Thousand Island dressing. Nei, rekecocktail med dill er en frisk, lettlaget variant som slår an gang på gang.
2 dl Creme Fraiche
2 ss sitronsaft
Sitronskall fra sitronen
1 ts pepperrot - frisk eller på tupe
1/2 ts cayennekrydder
1/2 agurk
2 vårløk
500 gr reker
Dill - ca 1/2 kvast
Rør Crème Fraîche sammen med sitronsaft, sitronskall og pepperrot - smak til med cayennepepper, salt og pepper
Del agurken på langs, fjern frøene med en teskje, og skjær den i små terninger
Bland agurken sammen med reker, finsnittet vårløk og dill i dressingen
Server i porsjonsglass, pynt med dill og en liten toast
