Rekecocktail har kanskje et noe frynsete rykte og det er heller ikke snakk om den gamle traveren med Thousand Island dressing i dette tilfelle. Nei, dette er en frisk, lettlaget variant som slår an gang på gang.
2 dl Creme Fraiche
2 ss sitronsaft
Sitronskall fra sitronen
1 ts pepperrot - frisk eller på tupe
1/2 ts cayennekrydder
1/2 agurk
2 vårløk
500 gr reker
Dill - ca 1/2 kvast
Rør Crème Fraîche sammen med sitronsaft, sitronskall og pepperrot - smak til med cayennepepper, salt og pepper
Del agurken på langs, fjern frøene med en teskje, og skjær den i små terninger
Bland agurken sammen med reker, finsnittet vårløk og dill i dressingen
Server i porsjonsglass, pynt med dill og en liten toast
5-6 personer
20 minutter
Rekersmørbrød med avocadokrem
