Ribbe med karamellisert rødkål

Ribbe:
1 1/2-2 kg tynnribbe
1 ts fennikelfrø
1/2 ts spisskummin
2 dl vann
2 gulrot
2 løk
1 ts salt
1 ts pepper

• Bland krydderne og gni ribba, og spesielt svoren, godt inn (helst dagen før)

• Forvarm ovnen til 150 grader - Ha ribba i en langpanne med vann og grovhakket løk, gulrot og evt andre rotfrukter

• Sett ribba i ovnen med svoren ned og redusér varmen til 75-80 grader

• Stek i ca to timer og snu så ribba. Stek videre i ca fem timer

• Pass på at det hele tiden er væske i pannen.

• Når ribba er klar økes varmen til maks, eller sett på grillelementet for å få svoren til å poppe. Dette går fort så følg nøye med

Karamellisert rødkål
1 rødkål
4 ss smør
2-3 dl vann
1/2 dl sukker
4 ss eddik

• Rens og finsnitt kålen
• Ha smør i en kjele på middels til varme
• Ha kålen i pannen og rør i ca10 minutter til den er myk
• Tilsett sukker og eddik og la det surre i ca 15 minutter under omrøring til det meste av væsken er fordampet

Potetpuré
1 kg poteter
1 dl olivenolje
1/2 dl revet parmesan (kan sløyfes)
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss krydderurter (f.eks timian, rosmarin, oregano)

• Skrell potet og kok dem i usaltet vann. Hell av vannet og mos potetene
• Rør inn olivenolje og parmesan
  
• Smak til med salt, pepper og urtene.