Hjem » Ricottatoast med bakte tomater

Ricottatoast med bakte tomater

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Jeg elsker tomater i alle former og farger. Her får de følge av ricotta, bacon og hvitløk. Ricottatoast med bakte tomater er en lekker liten rett som kanskje passer best til lunsj eller som en smårett. En himmelsk liten matopplevelse.

Ricottatoast med bakte tomater og bacon

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

150 gr bacon eller pancetta
1/2 løk
1-2 fedd hvitløk
Cherrytomater
Landbrød
Ricottaost
Havsalt og pepper
Landbrød
Posjert egg - kan sløyfes

FREMGANGSMÅTE

  • Skjær bacon i terninger, hakk løk og finhakk hvitløk
  • Stek baconet i en stekepanne på middels varme til det er sprøtt - legg til side
  • Stek løk og hvitløk - la det surre under omrøring til løken er blank
  • Tilsett tomatene og la det surre videre til tomatene sprekker - cirka 8 minutter
  • Smak til med salt og pepper
  • Rist brødet i pannen eller i en brødrister og smør så et godt lag med ricotta på før du legger bacon og tomatene på toppen
  • Server eventuelt med et posjer et egg - se tips under

TIPS

Jeg posjerer egg ved å ha plastfolie i en liten skål. Så smører jeg plasten innvendig med et par dråper olje, før jeg kakker egget. Surr sammen plasten og legg pakken i kokende vann. Kok i fem minutter, og vipps så er egget klart.

Bland gjerne ricottaen med noen dråper Fungi, balsamico eller Worcestershire Sauce for en ekstra piff.

Andre favoritter

Avokadotoast og posjert egg

Tørkede tomater

Lompechips med ricottakrem

Tomatsuppe med tortellini

Rødbettartar med posjert egg og kapers

Grønn ertesuppe med ricotta