Risotto fra Cinque Terre

by Irén Udnæs

På besøk i Italia fikk jeg en kokebok med oppskrifter fra Liguria. Der fant jeg denne oppskriften på Risotto fra Cinque Terre som jeg også har spist ved flere anledninger. Den kan lages med enten squash, gresskar, artisjokker eller kokte bønner. Jeg valgte squash denne gangen