Hjem » Risotto med bakt tomat

Risotto med bakt tomat

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Risotto med bakt tomat og hvitløk er en rett hvor hver av ingrediensene virkelig kommer til sin rett. Her er det mye smak, fra få gode ingredienser. Tomatene får en dyp fyldig smak og hvitløken får sødme. Denne retten er også god toppet med litt bacon eller panchetta.

Risotto med bakt tomat og hvitløk

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

2 ss smør 450 gr Arborio risottoris 1 1/2 dl hvitvin 4 store modne tomater 1 hvitløk (ikke kun et fedd) 4-5 kvister timian Olivenolje 1 liter grønnsaksbuljong 1 løk 1/2 fennikel 80 g Parmesan

FREMGANGSMÅTE

  • Forvarm ovnen til 180ºC
  • Legg tomaten med enden ned (der hvor stilken har vært) i en ildfast form
  • Legg også den hele hvitløken og timiankvister i formen - ha over 1 ss olivenolje og litt havsalt - stek i 45- 60 minutter
  • Kok opp kraften
  • Finsnitt fennikel (legg toppene til side) og løk og stek i en panne med høye kanter i 1 ss olivenolje og 1 ss smør på middels varme
  • La det surre i 8-10 minutter - til løken er myk og blank
  • Tilsett risen og la den steke med i to minutter - tilsett så hvitvin og rør til vinen er absorbert
  • Nå skal kraften tilsette 1-2 øser av gangen - la det koke nesten helt inn før du tilsetter mer - fortsett til risen er ferdig 16-18 minutter
  • Tilsett resten av smøret og raspet parmesan
  • Dander risotto på tallerken med tomater og hvitløksfedd på toppen og avslutt med kraft fra tomatene og toppen av fennikel

Andre favoritter

Tomat, løk og mozzarellastabel

Risotto

Bakt hvitløk

Risotto med gresskar