Hjem » Risotto med krabbe og kamskjell

Risotto med krabbe og kamskjell

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Hemmeligheten bak en perfekt risotto er god kraft, vin og en raus mengde parmesan. Krabbe passer utmerket i risotto og retten toppes med et par lekre kamskjell. Med risotto med krabbe og kamskjell på bordet er det duket for fest, uansett om det er hverdag eller helg.

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

300 gr renset krabbe/krabbeskjell 4 kamskjell 3 dl risottoris 5 ss olivenolje 1-2 sjalottløk 2 1/2  dl tørr hvitvin 3-5 dl fiskekraft Parmesan 2 ss smør Cherrytomater eller andre små tomater Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  1. Varm olje i en gryte og tilsett finhakket sjalottløk og surr til den er myk
  2. Tilsett risen og surr videre på middels varme under omrøring i ett minutt. Tilsett vin og la den koke nesten inn
  3. Spe med kraft, litt om gangen, under omrøring. Når risen tykner tilsettes mer kraft. Smak til med salt og pepper. Risottoen er ferdig når den har litt tyggemotstand
  4. Stek kamskjellet i ca ett minutt på hver side
  5. Rør inn raspet parmesan samt smør i risottoen og tilsett tomater og avslutt med krabbekjøttet - servér risottoen toppet med kamskjell

Andre favoritter

Krabberøre i avokado

Kamskjell med ertepuré

Aranicini fylte risboller

Risotto med røkelaks og spinat

Kamskjell med brunet blomkålpuré

Risotto

Risotto med spinat og ruccola

Svinefilet med sopprisotto

Risotto fra Cinque Terre

Kamskjell med safransaus