Det finnes uendelig mange varianter av risotto og den kan serveres til enhver anledning. Denne varianten med røkelaks og spinat er, ved siden av å være knallgod middag, også fantastisk fargerik.

4 dl risottoris - arborio eller carnaroli
1 løk
25 gr smør
1 dl hvitvin
1 l kyllingbuljong
100 gr parmesanost
100 gr spinat
200 gr røkelaks

  • Surr hakket løk i litt smør til den blir blank.
  • Tilsett risen og hvitvinen
    Når væsken er nesten kokt inn, tilsett kraften litt etter litt
  • Når risen er al dente tilsettes hakket spinat og raspet parmesan
  • Skjær laksen i strimler og vend den lett inn i risottoen
  • Topp med grovkværnet pepper og server umiddelbart

Toast av rugbrød passer supert ved siden av 

Antall porsjoner 4 personer

Tilberedningstid

50-60 min

Transelate »