Det finnes uendelig mange varianter av risotto og den kan serveres til enhver anledning. Denne varianten med røkelaks og spinat er, ved siden av å være knallgod middag, også fantastisk fargerik.
4 dl risottoris - arborio eller carnaroli
1 løk
25 gr smør
1 dl hvitvin
1 l kyllingbuljong
100 gr parmesanost
100 gr spinat
200 gr røkelaks
- Surr hakket løk i litt smør til den blir blank.
- Tilsett risen og hvitvinen
Når væsken er nesten kokt inn, tilsett kraften litt etter litt - Når risen er al dente tilsettes hakket spinat og raspet parmesan
- Skjær laksen i strimler og vend den lett inn i risottoen
- Topp med grovkværnet pepper og server umiddelbart
Toast av rugbrød passer supert ved siden av
4 personer
50-60 min
