Å lage en god risotto er enkelt. Det krever bare litt tid og kjærlighet. Den skal være kremet og fyldig. Risottoen finnes i mange varianter og vi begynner med sopprisotto som er nydelig i seg selv, men som også passer perfekt til kylling eller svinekjøtt.
2 personer
200 gr risottoris/Arborioris
2 kyllingbryst
120 gr sopp
5-6 dl kyllingbuljong (evt erstatt 2 dl med hvitvin)
1 ss olivenolje
2 store charlottløk
2 ss revet parmesan
Salt pepper
- Finhakk charlottløk og fres den i oljen i et par minutter
- Tilsett risen og la det surre under omrøring i et par minutter
- Spe med kraften, litt etter litt, til den er helt absorbert. Rør jevnlig
- Samtidig, steker du grovhakket sopp til den får en fin stekeskorpe og gylden farge
- Bland sopp og raspet parmesan når risen er ferdigkokt og la det surre med i ett minutt
- Smak til med salt og pepper
- Skjær kyllingfiletene i strimler, krydre med salt og pepper og stek de til de er gjennomstekt og har en fin farge
- Server risottoen toppet med kyllingfileten og pynt med hakket bladpersille
Risen skal ha fyldig, kremete konsistens samtidig som den skal ha god tyggemotstand, al dente.
Risi e bisi
Sopp med pinjekjerner
Pølser med linser
