Risotto med sopp

av Irén Udnæs 22/10/2021

Å lage en god risotto er enkelt. Det krever bare litt tid og kjærlighet. Den skal være kremet og fyldig. Risotto med sopp er bare én variant av mange. Sopprisotto er nydelig i seg selv, men passer perfekt til kylling eller svinekjøtt.

Risotto med sopp

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid: 45 minutter

INGREDIENSER

2 ss olivenolje
2 sjalottløk
2 dl gr risottoris
200 gr sopp - for eksempel steinsopp, sjampinjong eller portobello
2 dl hvitvin
5-6 dl varm kyllingbuljong (mer dersom du ikke har vin)
40 gr revet parmesan
15 gr smør (ca 1 ss)
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Finhakk sjalottløken og fres den i oljen på middels varme i et par minutter
Tilsett risen og la det surre under omrøring i et ett minutter
Tilsett hvitvin og la den koke nesten helt inn - spe på med med kraften, litt etter litt. Tilsett mer når kraften er nesten absorbert. Rør jevnlig
Samtidig, rens soppen og skjær den i biter - stek på middels til høy varme til den får en fin gyllen farge - krydre med salt og pepper
Når risottoen nærmer seg ferdig tilsettes smør, sopp og raspet parmesan - bland godt sammen og smak til med salt og pepper
Server risottoen som den er eller sammen med kylling, sprøstekt chorizo eller annet kjøtt

TIPS

Risottoen skal ha fyldig konsistens og ikke være for fast, mer som en grøt, og risen skal ha litt tyggemotstand, al dente.

Risotto med sopp

Risotto med sopp

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

TIPS

Andre favoritter