Risotto med spinat og ruccola er en fantastisk og fargerik rett. Den grønne pestoen gjør retten til en fryd for både øye og ganen. Risottoen er nydelig som den er, men passer også veldig godt sammen med chorizo, hvit fisk eller kylling.
Risotto med spinat og ruccola er en fantastisk og fargerik rett. Den grønne pestoen gjør retten til en fryd for både øye og ganen. Risottoen er nydelig som den er, men passer også veldig godt sammen med chorizo, hvit fisk eller kylling.
2 dl risottoris
2-3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 dl hvitvin
Ca 5 dl kraft/buljong eller fond
1-2 ss sitronsaft
Parmesan
Salt og pepper
Grønn pesto
1 pk babyspinat
1 pk ruccula
1 kvast persille
50 gr pinjekjerner
1-2 ss olivenolje