Risotto Milanese

by Irén Udnæs

Det er få retter som er så allsidige og lettlaget som risotto. Risottorisen har en fantastisk evne til å absorbere smaker og aromaer fra god kraft. Risotto Milanese kommer fra Milanoregionen og kjennetegnes av at de benytter safran. Denne risottoen er perfekt følge til skalldyr, fisk, kylling og ikke minst Osso bucco, en klassisk italiensk rett laget av kalv.