Hjem » Rødbeter med chevre og ruccola

Rødbeter med chevre og ruccola

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

– når du vil spise noe sunt og digg samtidig!

Er du klar for en rett som både smaker digg og ser herlig rustikk ut? Da er Rødbeter med chevre og ruccola midt i blinken! Rødbetene gir deg superkrefter (nesten), osten topper smakene, urtene piffer opp alt, og ruccolaen – vel, den får deg til å føle deg som en gourmet. Perfekt som forrett eller lunsj. Så, sett i gang og gjør både smaksløkene og kroppen din glad.

Rødbet er superfood, så prøv også rødbettartar med posjert egg.

Knuste rødbeter med urter og ruccola

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 hel hvitløk
4 rødbeter
1-2 ts salt
3 ss olivenolje
1 løk
Timian
Rosmarin
Pepper
Ruccola
Chevre

FREMGANGSMÅTE

  • Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær toppen av hvitløken (ca 1/2 cm) og pakk den inn i aluminiumsfolie.
    Stek i ovnen i 30-40 minutter - til hvitløksfeddene er helt myke

  • I mellomtiden, kok rødbetene i vann sammen med en sjenerøs klype salt til de er møre  - ca 30 minutter.
    Hell av vannet og la de avkjøle seg litt - skrell deretter rødbetene

  • Benytt bunnen av en liten kjele eller bolle og trykk forsiktig betene slik at de blir 3-4 cm flate.
    Prøv å hold dem så hele som mulig, men ingen krise om de deler seg

  • Ha betene i en ildfast form, skjær løken tynt og ha den i formen sammen med timian,  rosmarin og olivenolje

  • Topp hver av betene med en skive chevre

  • Stek i ovnen i 10-12 minutter 

  • Server med ruccola, grillet brød, bakt hvitløk og gjerne noen ristede nøtter

Andre favoritter

Grillet chevre, bakte rødbeter og valnøtter

Rødbethummus

Melonsalat med feta og tomat

Avokado og rødbetsalat

Rødbetsalat med egg og kapers

Chevre med honningglaserte rotgrønnsaker

Rødbettartar med posjert egg og kapers