Rugbrød med erteguacamole

av Irén Udnæs 16/03/2024

Med inspirasjon fra Karla Siverts har jeg laget et smørbrød som er en perfekt forrett eller snack. Rugbrød med erteguacamole og syltet rødløk er det bare å glede seg over – en herlige smaksopplevelse.

Rugbrød med erteguacamole og syltet rødløk

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid: 30 minutter

INGREDIENSER

4 skiver dansk rugbrød
Vårløk

Syltet løk

2-3 rødløk
5 hele pepperkorn
1 ss timian
1 dl eddik
1 dl sukker
3 dl vann

Erteguacamole

2 avokado
3 dl grønne erter
1/2 lime
2 ss olivenolje
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Kok opp vann, eddik med sukker og tilsett løk som du har skjært i båter. La det småputre i fem minutter og sett så til side for å avkjøle
Bland avokado med erter, saften av en halv lime og olivenolje - smak til med salt og pepper. Spar noen erter til pynt
Dandér guacamole på rugbrød og pynt med syltet løk og hakket vårløk

TIPS

For en ekstra piff kan du riste rugbrødet