Saltimbocca av svinefilet

av Irén Udnæs 28/08/2023

Saltimbocca er nok en italiensk klassiker som vi med fordel kan ta til oss. Tradisjonelt lages retten med kalvekjøtt, men her har jeg brukt svinefilet. Kylling fungerer også fint. Saltimbocca betyr salto i munnen og miksen av kjøttet, spekeskinke og salvie gir nettopp det. En herlig smakskombinasjon. Servér saltimbocca av svinefilet med ovnsstekte poteter

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid: 30

INGREDIENSER

600 gr svinekjøtt - ytrefilet eller skinkebiff

8 skiver spekeskinke

3 ss smør

Salvieblader

2 dl tørr hvitvin

Salt og pepper

Coctailpinner

FREMGANGSMÅTE

Kjøttet skjæres i tynne skiver ca 1/2 cm - har du tykker skiver kan du banke dem med en kjøtthammer
Legg en skive spekeskinke og et par blader salvie på hver skive og topp med en ny skinkebiff - som en sandwich.
Fest sammen med coctailpinner
(Originalt har man ikke to skiver kjøtt. Man fester spekeskinke og salvieblader med coctailpinner til kjøttet og steker det på hver sin side)
Stek på middels varme på begge sider til du får fin farge på kjøttet - legg til side
Tilsett litt smør i pannen og ha i hvitvin. La det koke opp. Senk varmen og legg skinkebiffene tilbake i pannen - la det småkoke i 2-3 minutter
Server med poteter og grønnsaker etter ønsker. Jeg foretrekker dampede aspargesbønner eller Haricots verts og ovnsstekte poteter

Saltimbocca av svinefilet

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

Andre favoritter