Sjokolade med nøtter og quinoa – sjokoladesnacks som er både lekker, sunn og energigivende. En herlig godbit med en spennende touch av ingefær som jeg fant på Green Kitchen Stories. Puffet quinoa finnes i helsekostbutikker, men du kan også bytte ut puffet quinoa med havregryn, eller bare ha flere nøtter og frø i.
3 ss kokosfett/olje
10 dadler uten sten
2 dl Nugatti, Nutella eller egen nøttekrem
1 ss fersk ingefær
1 dl gresskarfrø
2 dl puffet qinoa
1 dl mandler
1 klype havsalt
100 gr 70% sjokolade
½ dl kokos til topping
Smelt kokosolje i en mellomstor kjele på lav/middels varme.
Mos/finhakk dadlene og tilsett disse sammen med Nugatti og finrevet ingefær i kjelen
Rør over lav varme i ett minutt og sett kjelen til side
Tilsett gresskarfrø, puffet quinoa og hakkede mandler samt salt
Ha røren i en 15 x 20 cm ildfast form med bakepapir. Bruk hendene til å presse alt godt sammen og ut i kantene. Sett til kjøling i kjøleskapet eller fryseren
Smelt sjokoladen i et vannbad eller i microovnen
Hell så sjokoladen i formen og benytt en slikkepott for å fordele det jevnt over
Dryss over kokos og sett formen tilbake i kjøleskapet eller fryseren i 30 minutter
Skjær i biter og nyt
