Hjem » Sopp med egg og persilleskum

Sopp med egg og persilleskum

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Sopp med egg og persilleskum er en stilig forrett – eller smårett. Persilleskummet gir en fantastisk farge og også smak. Sammen med de andre elementene blir dette et lekkert skue. Egget kan enten kokes eller posjeres.

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

2 egg
150 gr Portobellosopp
1 bunt bladpersille
1/2 fedd hvitløk
2 dl grønnsak- eller kyllingkraft/fond/buljong
1/2 dl matfløte
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Del soppen i biter og stek den på middels+ varme til den får fin farge - krydre med salt og pepper
  • Bløtkok egget i 5-7 minutter (avhengig av størrelsen)
  • Kok opp kraften med hvitløk og hakket persille - kjør kraften med en stavmikser
  • Spe med matfløte og smak til med salt og pepper
  • Rett før servering, kjør sausen med stavmikseren igjen slik at det skummer godt

Du kan også posjerer egget