Dette er en skikkelig stilig forrett eller smårett. Persilleskummet har en fantastisk farge og smak, og sammen med de andre elementene blir dette et lekker skue
2 egg
Sopp
1 bunt bladpersille
1/2 fedd hvitløk
5 dl grønnsak- eller kyllingkraft/fond/buljong
1/2 dl melk
Salt og pepper
Del soppen i biter og stek den på middels til høy temperatur til den får fin farge
Bløtkok egget i 5-7 minutter (avhengig av størrelsen)
Kok opp kraften med hvitløk og hakket persille - kjør kraften med en stavmikser
Spe med melk og smak til med salt og pepper
Rett før servering, kjør sausen med stavmikseren igjen slik at det skummer godt
Du kan også posjerer egget
2 personer
30 minutter
Minipai med egg og parmaskinke
Asparges med chorizo og egg
