Hjem » Soppgryte med kikerter

Soppgryte med kikerter

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Dette er en godbit og vegetarmat på sitt beste. Vegetarisk soppgryte med kikerter. Retten er mettende, og sprøstekt sopp sammen med proteinrike kikerter er en bra kombo. Enkelt å tilberede og full av næringsstoffer Dette er en perfekt kjøttfri middag som du kan legge på favorittlista. Serveres med ris, poteter eller godt brød

Antall porsjoner: 2-3 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

400 gr sopp - gjerne en miks. Jeg brukte sjampinjong, aromasopp og portobello
2 ss olivenolje
1 boks kikerter
1 løk - rød eller gul
2 fedd hvitløk
2 hele sylteagurk
10 små syltet sølvløk/perleløk
2 ss kapers
2 ts røkt paprikakrydder
1/2 beger creme fraiche
Salt og pepper
Bladpersille

FREMGANGSMÅTE

  • Skyll kikertene og rist dem i ca 5 minutter i en tørr panne med litt salt, pepper og 1 ts røkt paprikakrydder
  • Del eller riv soppen i biter, hakk løk og sylteagurk, del sølvløk i to, og finhakk hvitløk
  • Stek sopp og løk på høy varme til fukten fra soppen har fordampet - 3-4 minutter
  • Senk varmen til middels og tilsett olivenolje, kikerter, sølvløk, kapers, hvitløk og sylteagurk - stek i 3-4 minutter
  • Tilsett resten av paprikakrydderet og creme fraiche - spe på med litt vann dersom du vil ha en litt mer flytende konsistens
  • Krydre med salt og pepper, og topp med hakket persille

 

TIPS

Server med potetmos eller kokt ris

 

Andre favoritter

Chili sin carne

Falafel kikertboller

Hummus med kikerter

Kikerter og risgryte