Soppsuppe med sprøstekt bacon

FREMGANGSMÅTE

1. Rens soppen og kutt den i biter (legg unna ca 100 gr til garnityr)
2. Fres hakket løken på middels varme i smør til den er blank og myk
3. Tilsett sopp, hvitløk og timian og la det frese ytterligere et par minutter
4. Tilsett hvitvin og la det hele surre i 10 minutter
5. Ha i buljong og melk og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter
6. Tilsett fløten og kjør suppen til en jevn puré med en stavmikser
7. Spe på med mer kraft dersom suppen blir for tykk - smak til med salt, pepper og sitronsaft
8. Stek bacon i små biter og legg til side
9. Stek den resterende soppen i baconfettet og litt smør - tilsett grovhakket persille (gressløk, vårløk eller purre fungerer også fint)
10. Fordel suppen i dype tallerkener og topp det hele med sprøstekt sopp, brødkrutonger og avslutt eventuelt med et dryss parmesan.

Krutonger

1. Sett ovnen på 160 grader. Skjær 2-3 skiver brød i små terninger og legg de en ildfast form. La stå i ovnen til suppen er klar - rist på formen innimellom

Server med hjemmelaget hvitløksbaguetter