Hjem » Spicy gulrotsuppe med ingefær

Spicy gulrotsuppe med ingefær

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Nydelig og spicy gulrotsuppe med ingefær og hint av chili. Den er enkel å lage, og suppa passer like godt til både forrett og hovedrett, varm eller kald

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

  • 500 gr gulrøtter
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss frisk ingefær
  • 1 rød chili
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1 dl appelsinjuice
  • 8 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
  • 3 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • Topping: vårløk, chili og brødkrutonger

FREMGANGSMÅTE

  • Del gulrøttene biter
  • Hakk løk, hvitløk og chili (fjern frøene)
  • Varm oljen i en gryte og fres løk, hvitløk, chili, gulrot og ingefær et par minutter til løken blir blank. Bland inn malt koriander
  • Tilsett buljong og appelsinjuice - la suppen småkoke under lokk i ca. 20 minutter - til gulroten er mør
  • Kjør suppen med en stavmikser til den blir glatt og jevn  - smak til med salt og pepper
  • Server suppen med brødkrutonger, hakket vårløk og finstrimlet chili

Andre favoritter

Grønnsaksuppe av bakte grønnsaker

Gresskarsuppe med sting