Hjem » Stracotto langtidskokt oksegryte

Stracotto langtidskokt oksegryte

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Stracotto langtidskokt oksegryte er en italiensk klassiker, og den ultimate langtidskokte gryten. Retten er opprinnelig fra Toscana, og resultatet av langtidskokt kjøtt blir alltid en suksess. Når kjøttet er satt på kok har du cirka tre timer på deg til å finne på noe helt annet. En ekstra bonus med denne oppskriften er at du får såpass mye saus til overs som enkelt kan benyttes til en fantastisk god pastarett en annen dag.

Stracotto langtidskokt oksegryte med potetmos

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

  • 1 kg biffkjøtt - velg noe som tåler langtidssteking - for eksempel bog eller høyrygg 
  • Olivenolje
  • 2 løk
  • 2 gulrøtter
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stilker stangselleri
  • 1/2 fennikel
  • Urter - rosmarin, timian salvie - hvis du har friske urter så bind de sammen som en urtebukett med hyssing
    -alternativt 1-2 ts av hver
  • 2 1/2 dl rødvin - gjerne chianti
  • 2 ss tomatpuré
  • 1- 1/2 liter kjøtt- eller grønnsakskraft

FREMGANGSMÅTE

  • Brun kjøttet i litt olivenolje på middels varme i en jerngryte - hakk samtidig opp grønnsakene og ha de fortløpende i gryta
  • Stek i ca 20 minutter til grønnsakene får litt farge - rør jevnlig
  • Tilsett tomatpuré - bland godt og ha så i vinen - la vinen koke nesten helt inn før du tilsetter kraften
  • Kok opp og senk så varmen. slik at det såvidt småkoker - legg på lokket, og la stå i ca 3 timer. Rør innimellom og smak til med mer krydder om nødvendig
  • Når kjøttet er herlig mørt slik at det nesten faller fra hverandre er gryta ferdig 
  • Server retten sammen med ønsket tilbehør, for eksempel pasta (tagliatelle), potetmos, polenta eller ris

 

 

TIPS

Resten av sausen blir til en fantastisk pastasaus

Andre favoritter

Boeuf Bourguignon fransk kjøttgryte