Hjem » Suppe med nykål og kokosmelk

Suppe med nykål og kokosmelk

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

En deilig og mettende suppe hvor kålen får en velfortjent hovedrolle. Dette er lett og supersunn hverdagsmat. Tilsett kyllingfilet i strimler så har du en fullverdig middag, eller et par grillede kamskjell?

Suppe med nykål og kokosmelk

Antall porsjoner: 2-3

INGREDIENSER

2 nykål eller spisskål (eller 1 kål)
1 løk
2 ss revet ingefær
1 boks kokosmelk
4-5 dl grønnsakskraft/buljong
1 ss ramsløkkrydder (eller annet urtekrydder)
1 ts green carry
1 rød chili
1 lime
Olje
Salt og pepper
Frisk koriander

FREMGANGSMÅTE

  • Skjær løken i strimler og surr den sammen med ingefær i en gryte med litt olje i
  • Skjær 3/4 av kålen i strimler og ha den i gryten sammen med hakket chili
  • La det surre i ett minutt og tilsett så kokosmelk, grønnsakskraft/buljong og krydder
  • La dette småkoke i 10 minutter
  • Blend suppen med en stavmikser og smak til med salt, pepper og limesaft
  • Tilsett resten av kålen i strimler og kok opp 
  • Servér suppen med hakket koriander og godt brød

TIPS

Strimler av stekt kylling eller kamskjell er godt i suppen og du kan også toppe den med sprøstekt bacon eller spekeskinke.