En deilig og mettende suppe hvor kålen får en velfortjent hovedrolle. Dette er lett og supersunn hverdagsmat. Tilsett kyllingfilet i strimler så har du en fullverdig middag, eller et par grillede kamskjell?
2-3 personer
2 nykål eller spisskål (eller 1 kål)
1 løk
2 ss revet ingefær
1 boks kokosmelk
4-5 dl grønnsakskraft/buljong
1 ss ramsløkkrydder (eller annet urtekrydder)
1 ts green carry
1 rød chili
1 lime
Olje
Salt og pepper
Frisk koriander
- Skjær løken i strimler og surr den sammen med ingefær i en gryte med litt olje i
- Skjær 3/4 av kålen i strimler og ha den i gryten sammen med hakket chili
- La det surre i ett minutt og tilsett så kokosmelk, grønnsakskraft/buljong og krydder
- La dette småkoke i 10 minutter
- Blend suppen med en stavmikser og smak til med salt, pepper og limesaft
- Tilsett resten av kålen i strimler og kok opp
- Servér suppen med hakket koriander og godt brød
Strimler av stekt kylling eller kamskjell er godt i suppen og du kan også toppe den med sprøstekt bacon eller spekeskinke.
Skalldyrsuppe
Hjemmelaget tomatsuppe
