Tagliata italiensk biffsalat

av Irén Udnæs 11/08/2024

Nok en italiensk herlighet. Tagliata er en klassisk italiensk biffsalat som består av saftig biffkjøtt, servert på en seng av frisk rukkola, og toppet med parmesanost, pinjekjerner og balsamico. Det finnes noen varianter av retten, men dette er min favoritt. Så, hva mer kan man ønske seg? Jo et godt glass vin til.

Tagliata med ruccola og parmesan

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid: 30 minutter

INGREDIENSER

200-300 gr ytrefilet, entrecôte eller mørbrad
1 kvist timian eller rosmarin (eller 1 ts tørket)
1-2 fedd hvitløk
1 pk ruccola
3 ss pinjekjerner
1 ss balsamico (kan sløyfes)

4 ss god olivenolje
1 sitron
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Pass på å ta ut kjøttet slik at det får romtemperatur. Krydre kjøttet godt med salt og pepper
Varm olje eller smør i en panne på middels+ varme og stek kjøttet i 3-4 min på hver side. Del sitronen i to og stek den sammen med kjøttet med snittsiden ned
Tilsett grovhakket hvitløk og timian/rosmarin de siste par minuttene
Legg sitronene og kjøttet til side og la det hvile i 10 minutter
Kok ut pannen med 2 dl vann i et par minutter og tilsett balsamico - sil kraften over i en skål

Fordel ruccola på tallerken
Skjær kjøttet i 1 cm tykke skiver og legg de på toppen av ruccola
Drypp kraften over kjøttet, topp med ristede pinjekjerner og server med sitron ved siden av som skvises over retten

TIPS

Server med godt brød og finn fram en flaske god rødvin
Andre ingredienser som kan tilsettes er parmesan, kapers og også noen små plommetomater delt i to

Tagliata italiensk biffsalat

Tagliata med ruccola og parmesan

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

TIPS

Andre favoritter