Torsk med bakt gulrotpuré

by Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Stekt torsk med bakt gulrotpuré og urtevinaigrette. Det spesielle her er at jeg baker gulrøttene i ovnen i stedet for å koke dem, før jeg lager pureen. Det gir rik smak og en ekstra dimensjon på gulrotpureen.

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

400 gr torskefilet 500 gr gulrot 2 ss smør 1 dl matfløte eller melk Persille og/eller gressløk 1 dl olivenolje 1-2 ss hvitvinseddik Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Gulrotpuré

  • Forvarm stekeovnen til 200 grader
  • Del gulrøttene i store biter og legg dem i en ildfast form - ha over litt olivenolje, og stek i ovnen i ca 30 minutter til de er møre
  • Ha gulrøttene over i en kjele og tilsett smør og litt melk eller fløte - mos med en stavmikser og spe på med mer melk til passe konsistens - smak til med salt og pepper. Hold varm til fisken er ferdig

Urtevinagrett

  • Kjør urtene i en foodprosessor sammen med olje og hvitvinseddik - smak til med salt og pepper

Torsk

  • Salte og pepre fisken og stek den i litt smør på middels varme i et par minutter på hver side
  • Når fisken flaker seg er den ferdig

Dander og server med poteter eller, som her, kun aspargesbønner.

Andre favoritter

Chimichurri

Stekt torsk med brokkolipuré og bacon

Gulrotkake med ostekrem

Fiken med spekeskinke