Hvit fisk og chorizo = sant. Torsk, kveite, breiflabb eller styggen selv, steinbit. Og paprikasausen topper herligheten. For en enda raskere løsning kan du kjøpe ferdig Ajvar saus på glass.
Torsk med chorizo og paprikasaus
INGREDIENSER
2 personer
400 g torskefilet (fersk eller frossen)
2 ts salt
Smør til steking
100 gr chorizopølse
3 røde paprika
2-4 ss olje
1 fedd hvitløk
1 liten løk
1 ss smør
1 dl hvitvin (kan sløyfes, men ta da litt mere kraft)
1,5 dl fiske- eller kylllingkraft
1 dl kremfløte
Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
Sausen
- Her kan du benytte grillede paprika på glass, eller lag selv. Da gjør du følgende:
- Del paprika i to, fjern frøene og legg de i en ildfast form med skinnsiden opp
- Pensle med litt olje og bak de i ovnen på 200 °C i ca 30 min til skinnet bobler
- Avkjøl noe før du fjerner skinnet
- Fres løk og hvitløk i smør, tilsett paprika i grove strimler og la dette surre i 3 -4 minutter
- Tilsett vin og kraft og kok til væsken er redusert til ca halvparten
- Kjør så blandingen med stavmikser
- Ha sausen tilbake i kjelen og spe med fløte før du gir den et oppkok
- Smak til med salt og pepper
Fisken
- Skjær fisken i porsjonsstykker og krydre med salt
- Del chorizo i terninger og stek i smør på middels varme i 1-2 minutter
- Stek så fisken i ett minutt på hver side i fettet fra chorizo og litt smør
- Legg fisken og chorizoen i en ildfast form
- Stek vårløk i smør i en panne i 10-12 minutter. Tilsett evt litt spinat de siste to minuttene
Dandér og servér