Hvit fisk og chorizo = sant. Torsk, kveite, breiflabb eller styggen selv, steinbit. Og paprikasausen topper herligheten. For en enda raskere løsning kan du kjøpe ferdig Ajvar saus på glass.
2 personer
400 g torskefilet (fersk eller frossen)
2 ts salt
Smør til steking
100 gr chorizopølse
3 røde paprika
2-4 ss olje
1 fedd hvitløk
1 liten løk
1 ss smør
1 dl hvitvin (kan sløyfes, men ta da litt mere kraft)
1,5 dl fiske- eller kylllingkraft
1 dl kremfløte
Salt og pepper
Sausen
- Her kan du benytte grillede paprika på glass, eller lag selv. Da gjør du følgende:
- Del paprika i to, fjern frøene og legg de i en ildfast form med skinnsiden opp
- Pensle med litt olje og bak de i ovnen på 200 °C i ca 30 min til skinnet bobler
- Avkjøl noe før du fjerner skinnet
- Fres løk og hvitløk i smør, tilsett paprika i grove strimler og la dette surre i 3 -4 minutter
- Tilsett vin og kraft og kok til væsken er redusert til ca halvparten
- Kjør så blandingen med stavmikser
- Ha sausen tilbake i kjelen og spe med fløte før du gir den et oppkok
- Smak til med salt og pepper
Fisken
- Skjær fisken i porsjonsstykker og krydre med salt
- Del chorizo i terninger og stek i smør på middels varme i 1-2 minutter
- Stek så fisken i ett minutt på hver side i fettet fra chorizo og litt smør
- Legg fisken og chorizoen i en ildfast form
- Stek vårløk i smør i en panne i 10-12 minutter. Tilsett evt litt spinat de siste to minuttene
Dandér og servér
Torsk en papillote
Bakt torsk med tomat, spinat og kapers
Torsk med mais og dressing
Ovnsbakt torsk med kikerter
Torsk i pikant tomatsaus
