Spicy tex mex tortilla suppe med kylling. Dette er suppen du skal lage når du trenger noe varmende og er perfekt hvis du har kyllingrester liggende.

1/2 dl olivenolje
2 rødløk
4 fedd hvitløk
1 paprika
2 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts cayennepepper
1 ts sukker
1 boks hakkede tomater
1 l kyllingkraft/buljong eller fond
Salt og pepper

3-400 gr kyllingfilet
Oliven
1-2 maistortillas
Tortillachips
Frisk koriander
1-2 avokado

  • Hakk løk, paprika og hvitløk. Skjær tortilla og kylling i strimler

  • Varm olivenolje på middels varme i en gryte eller kjele

  • Tilsett løk, hvitløk og paprika og la det surre under omrøring til løken er blank og myk

  • Tilsett chilipulver, cayennepepper, koriander og spisskummen, og la dette surre i ytterligere et par minutter

  • Ha så i kyllingkraft og hakkede tomater

  • Kok opp og skru så ned varmen - la suppen småkoke med lokk på gløtt i ca 15 minutter

  • Ta kjelen av varmen og kjør suppen glatt med en stavmikser (eller dropp denne delen)

  • Ha i kylling, oliven og tortillas i suppen og la det småkoke i ytterligere ti minutter - smak til og juster med salt, pepper og sukker 

  • Server suppen toppet med hakket koriander, knust tortillachips og avokado i biter

    Du kan også ha en dærsj rømme på toppen og litt lime
    Andre ingredienser du kan ha i suppen er mais og bønner.
    Vil du lage suppen som vegetar bytter du bare ut kyllingkraft med grønnsakskraft og kyllingen med bønner

Antall porsjoner2-3 personer

Tilberedningstid

1 time

Meksikansk lasagne - Lasagne slår aldri feil og her har du en variant som sikkert kommer til å slå godt an. Denne har en meksikansk vri og smaker supert med frisk avokado på toppen.

Meksikansk lasagne

Hot linsesuppe En deilig, varmende og krydret suppe som lages fra bunnen av og serveres med sprø hvitløkskrutonger. Linsene er fulle av fiber og proteiner og er en ingrediens vi bør benytte mye mer.

Hot linsesuppe