Dette er skikkelig festmiddag og oppskriften passer like godt til lam som til okse og svinekjøtt, både stek og fileter. Lokket av urter og krydder setter prikken over i-en og gir en fantastisk smaksopplevelse. Rødvinssaus og gode poteter er en selvfølge. Jeg foretrekker pommes Anna og ved siden av.

800 gr entrecote, mørbrad eller filet av okse, kalv eller lam
Salt og pepper

Urte- og kryddermiks:
1 pk babyspinat
1 kvast bladpersille
1 kvast koriander
2-3 fedd hvitløk
5 ss olivenolje
Salt og pepper
1/2 ts allehånde
1/2 ts nellik
1 ss sitron
2-3 ss parmesan

  • Ha spinat, bladpersille, koriander og hvitløk i en mikser og kjør det sammen med resten av ingrediensene til urteblandingen i en foodprocessor/mikser til jevn puré

  • Rens kjøttet og tørk det godt med kjøkkenpapir - Gni det inn med salt og pepper og brun det i litt smør i en panne. Pass på at du bruner godt rundt hele kjøttstykket

  • Legg kjøttet over i en ildfast form og stek det videre på 180 grader til du får ønsket kjernetemperatur, f.eks 65 grader

  • Når det nærmer seg slutten av steketiden smører du urtemiksen tykt rundt kjøttet

  • Stek videre i 8-10 minutter ved 200 grader - ta ut kjøttet  og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver

Server med Annapoteter og rødvinssaus

Annet tilbehør som passer til er glaserte gulrøtter, ristet sopp eller løkmarmelade 

Antall porsjoner 4 personer

 

Nye potetoppskrifter er alltid velkomne og her har vi Pommes Anna eller Annapoteter. En klassisk fransk potetrett som passer til alt og spesielt kjøttretter

Pommes Anna - Annapoteter

En god rødvinssaus er et must til okse- og lammekjøtt. Noen ganger kan man ty til posevarianten, men unner man seg godt kjøtt bør også sausen stå i stil.

Rødvinssaus

Løkmarmelade er ypperlig tilbehør til alle typer mørkt kjøtt, og biff spesielt. Lag en god posjon for det holder i mange dager i kjøleskapet.

Løkmarmelade

Lammestek med klassisk tilbehør. En saftig lammestek eller et lammelår er og bli gourmetmat og vi nordmenn som kan skryte av å ha verdens beste lammekjøtt.

Lammestek

Transelate »